Viure... amb menys plastic

Avui no us proposaré cap recepta però us proposo intentar reduir l'ús de plàstic. Si ens parem a pensar no es tan complicat... i cada granet de sorra compte!

GOFRES DE CIVADA... BONS, SANS I FACILS

Per Nadal m’han regalat una maquina per fer els gofres. Des de que la tenim fem gofres tots els dissabtes per esmorzar. A casa hi ha baralles per obrir la màquina quan estan cuits!

Fins fa pocs les hem fet amb una recepta clàssica però aquest cap de setmana hem innovat amb una recepta a base de flocs de civada. Puc dir sense embut que es la recepta més sorprenent que he provat en els últims mesos... es una recepta molt simple, molt sana i econòmica, que podem demanar més?


Es tracta de fer gofres amb 2 ingredients: sucre i flocs de civada. Els gofres son cruixents per fora i melosos per dins. L'ha tornat a fer substituint el sucre per 3 prunes seques... es menys dolç però més sa....

Ens queda pendent probar aquesta recepta en versió salada... ja us informaré.
 

 

INGREDIENTS

- 1 got de flocs de civada (els compro ecologics, per sacs de 5kg... surten molt bé de preu).
- 1 got de llet vegetal (en el meu cas llet de civada feta a casa).
- 1 cullerada sopera de sucre morè ecològic o de mel o 3 prunes seques.

LA NIT ABANS....

Posem els sucre i els flocs dins l’aigua (no hem digueu que no teniu temps!)

AL SORTIR DEL LLIT...

Passar la barreja pel turmix (no massa, han de quedar flocs)

Si cal afegitr una mica d’aigua (millor llet vegetal) per aconseguir la textura d’una massa per a creps.

Posar la massa dins la màquina de fer gofres 8 minuts (si les gofres es desdoblen al obrir la màquina es que falta una mica de cocció).

Mengeu-les de seguida amb una mica de mel per sobre...

L'unic que hem molesta es que la meva màquina té un revestiment de tefal... però vist l'exit que els gofres tenen a casa de moment... seguirem fent-ne!

LLET DE CIVADA

Avui us proposo fabricar vosaltres mateixos llet de civada (“leche de avena”). 

Poseu 50g de floc de civada ecològics en 900ml d’aigua. Deixeu reposar tota la nit. El dia següent passeu pel túrmix. Coleu la llet obtinguda.

Aquesta llet es pot congelar o guardar uns dies a la nevera. Faig servir els flocs que queden en un pa, un pastis… no es perd res.

Aquesta llet es més insípida que la llet de vaca però més sana. Personalment la faig servir per substituir la llet quan cuino, per fer bechamels, gofres etc.

Cigrons, llenties.... Llegums Germinats

Un bon costum a agafar per facilitar l’elaboració d’àpats vegetarians es de tenir sempre a la nevera un llegum cuit. Es podem incorporar fàcilment als plats sense passar massa temps a diari al davant dels fogons.

Els que faig servir més sovint són els cigrons i les llenties  (si són ecològics, millor).

Us aconsello probar de fer-los germinar. Al ser germinats tenen més proteïnes, més vitamines i es couen molt ràpidament... tot són avantatges.

Per fer germinar els cigrons i les llenties

- Netejar els llegums

- pasar-los una nit en remull (entre 8h i 12h approximadament).

- Treure l'aigua.

- A partir d'aqui passar-los per aigua amb frecuencia per que es mantinguin humits: hem de procurar que els grans estiguin sempre humits però mai dins l'aigua perquè sinó es podreixen.

- Al cap d'uns dies (els cigrons i les llenties germinen molt rapidement, normalment tarden entre 24h i 72h) ja podreu veure que han germinat (veieu les fotos).

 

Coure els llegums germinats

Renteu bé els llegums i poseu-los en una olla amb aigua freda, un gra d’all i una fulla de llorer, farigola....i porteu a ebullició.  No saleu fins que estiguin ben cuits.

Aneu amb compte que couen molt rapidement, sobretot les llenties.

Sopa minestra

Quan faig sopa i veig la cara de “otra vez sopa...” de les meves filles penso en Mafalda.

Ho sento filles meves, seguireu menjant sopes perquè es un plat ràpid i econòmic de preparar, perquè es un àpat complert, perquè quan fa fred ve de gust, perquè m’agrada... i perquè perquè perquè....

Dons aquí teniu la meva col·laboració a la proposta de minestra de memòries d’una cuinera.

Us proposo una minestra molt complerta amb verdures i llegums (en aquest cas cigrons germinats però hi podeu posar llenties, mongetes...). Tinc pendent escriure un post sobre el com i perquè fer germinar els llegums... aviat ho trobareu al blog. Si no teniu temps o ganes de coure vosaltres mateixos els llegums sempre podeu comprar-los cuits.

Si l’acompanyeu amb cereals obtindreu un plat amb una proteïna de molt alta qualitat. Per afegir cereals, res de més simple: mengeu la sopa amb pa integral. També podeu menjar aquesta sopa amb les Crepes de Blat Sarraí.

INGREDIENTS

- Verdures: 1 porro, 1 patata, 3 pastanagues, 2 naps, 1 xirivia i 1 fulla de coll

- Cereals: fideus integrals ecològics

- Llegums: cigrons germinats i cuits (o compreu-los ja cuits)

Si ja tenim els cigrons cuits tot es molt ràpid...

1. Posar 2L d’aigua a bullir amb una mica de sal

2 Tallar la verdura en troços petits

3. Posar la verdura dins l’olla... fins que estigui cuita. Compteu uns 40 minuts

4. Treure de l’olla casi tota la verdura, deixar-ne només una mica (màxim ¼)

5. Passar el contingut de l’olla pel turmix, comprovar de sal i pebre

6. Tornar a posar l’olla al foc fins que estigui bullint. Afegir-hi els fideus fins que estiguin cuits (uns 8 minuts).

7. Tornar a posar la resta de verdura i els cigrons cuits a l’olla

9. Servir ben calent

Espelta amb verdures d'hivern

Us proposo avui una altre manera de cuinar l'espelta. Es molt fàcil i admet tot tipus de versions, segons les verdures que es fan servir. 

 

 

Si voleu probar una altre recepta amb espelta es aqui.

 

Necessitem:

150g d’espelta en gra

1 ceba

1 porro

3 pastanagues

1 nap

1 fulla de llorer i una mica de farigola

Sal i pebre

 

Comencem… 

Netejar l’espelta i posar-la en remull entre 12 i 24h.

Sofregim la ceba en una olla de ferro colat (si no es de ferro colat, assegureu-vos que que tingui una tapa que tanqui bé) Hi afegim les altres verdures tallades, el llorer, la farigola, sal i pebre. 

Quan les verduretes comencen a agafar color, afegir dins l’olla l’espelta amb una mica d’aigua (podeu fer servir l’aigua on ha estat en remull ja que està plena de vitamines i minerals). 

Tancar l’olla i coure 1 hora a foc molt suau.

Hamburgueses vegetarianes de Fajol

Avui us proposo una recepta de fajol (conegut també com a blat sarraí o blat negre).

Del fajol es coneix sobretot la farina que serveix de base a la fabricació de les crepes de Bretanya. A Polònia i Rússia el gra torrat (kasha) es cuina com l’arrós.

Però avui us proposo cuinar la llavor.

El nom d’aquesta planta enganya: No es ni blat, ni cerea ni negre!

El blat sarraí es molt ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials... ja veieu on vaig a parar : es un aliment molt interessant per substituir les proteïnes d’origen animal. A més a més es un aliment ric en fibres i antioxidant. El blat sarraí no conté gluten, i per aquesta raó es un aliment molt interessant pels celíacs.

Es un aliment que creix molt bé en el sols pobres però necessita molta aigua. Per aquesta raó aquí només es conrea a la Garrotxa. Té una característica molt interessant: no tolera els productes fitosanitaris... quina sort!

Personalment m’agrada molt el seu gust. Recorda una mica l’avellana. Els grans de blat sarraí tenen una forma de piràmide molt característica.

 

Les hamburgueses que us proposo tenen una textura molt similar a les hamburgueses de carn. També trobo interessant poder fer aquest tipus de recepta sense haver d’utilitzar soja o derivats d’aquesta planta.

Necessitem:

1 ceba petita

½ got de llavors de blat sarraí

Unes 10 olives de tipus aragonesa

1 ou (mireu el codi imprès sobre la closca... ha de començar per 0 si son de producció ecològica)

1 cullerada sopera de formatge rallat

Unes gotes de salsa soja (si no en teniu posar-hi sal)

3 cullerades soperes de farina integral

Pas a pas...

Posar el blat sarraí en una olla. Afegir aigua fins que el nivell arribi 1 dit per sobre del nivell del blat sarraí. Cobrir (es important tancar bé, jo poso un plat sobre l’olla) i posar a foc molt suau uns 20 minuts. El blat sarraí ha d’estar cuit i l’aigua absorbida. Si no queda prou cuit afegir una mica d’aigua i coure uns minuts més. 

Mentrestant, sofregit la ceba. 

Barrejar el blat sarraí cuit, la ceba, les olives, l’ou, el formatge rallat, la salsa de soja i una mica de pebre. Passar pel turmix i afegir-hi la farina. 

Podeu deixar aquesta preparació unes hores a la nevera (serà més fàcil manipular-la per fer les hamburgueses) o fer-la servir directament. 

Agafar una mica de massa i coure-la en forma d’hamburguesa en una paella amb oli calent. 

Les podeu acompanyar amb una bona amanida. 

Bon profit