Sopa minestra

Quan faig sopa i veig la cara de “otra vez sopa...” de les meves filles penso en Mafalda.

Ho sento filles meves, seguireu menjant sopes perquè es un plat ràpid i econòmic de preparar, perquè es un àpat complert, perquè quan fa fred ve de gust, perquè m’agrada... i perquè perquè perquè....

Dons aquí teniu la meva col·laboració a la proposta de minestra de memòries d’una cuinera.

Us proposo una minestra molt complerta amb verdures i llegums (en aquest cas cigrons germinats però hi podeu posar llenties, mongetes...). Tinc pendent escriure un post sobre el com i perquè fer germinar els llegums... aviat ho trobareu al blog. Si no teniu temps o ganes de coure vosaltres mateixos els llegums sempre podeu comprar-los cuits.

Si l’acompanyeu amb cereals obtindreu un plat amb una proteïna de molt alta qualitat. Per afegir cereals, res de més simple: mengeu la sopa amb pa integral. També podeu menjar aquesta sopa amb les Crepes de Blat Sarraí.

INGREDIENTS

- Verdures: 1 porro, 1 patata, 3 pastanagues, 2 naps, 1 xirivia i 1 fulla de coll

- Cereals: fideus integrals ecològics

- Llegums: cigrons germinats i cuits (o compreu-los ja cuits)

Si ja tenim els cigrons cuits tot es molt ràpid...

1. Posar 2L d’aigua a bullir amb una mica de sal

2 Tallar la verdura en troços petits

3. Posar la verdura dins l’olla... fins que estigui cuita. Compteu uns 40 minuts

4. Treure de l’olla casi tota la verdura, deixar-ne només una mica (màxim ¼)

5. Passar el contingut de l’olla pel turmix, comprovar de sal i pebre

6. Tornar a posar l’olla al foc fins que estigui bullint. Afegir-hi els fideus fins que estiguin cuits (uns 8 minuts).

7. Tornar a posar la resta de verdura i els cigrons cuits a l’olla

9. Servir ben calent

Espelta amb verdures d'hivern

Us proposo avui una altre manera de cuinar l'espelta. Es molt fàcil i admet tot tipus de versions, segons les verdures que es fan servir. 

 

 

Si voleu probar una altre recepta amb espelta es aqui.

 

Necessitem:

150g d’espelta en gra

1 ceba

1 porro

3 pastanagues

1 nap

1 fulla de llorer i una mica de farigola

Sal i pebre

 

Comencem… 

Netejar l’espelta i posar-la en remull entre 12 i 24h.

Sofregim la ceba en una olla de ferro colat (si no es de ferro colat, assegureu-vos que que tingui una tapa que tanqui bé) Hi afegim les altres verdures tallades, el llorer, la farigola, sal i pebre. 

Quan les verduretes comencen a agafar color, afegir dins l’olla l’espelta amb una mica d’aigua (podeu fer servir l’aigua on ha estat en remull ja que està plena de vitamines i minerals). 

Tancar l’olla i coure 1 hora a foc molt suau.

Hamburgueses vegetarianes de Fajol

Avui us proposo una recepta de fajol (conegut també com a blat sarraí o blat negre).

Del fajol es coneix sobretot la farina que serveix de base a la fabricació de les crepes de Bretanya. A Polònia i Rússia el gra torrat (kasha) es cuina com l’arrós.

Però avui us proposo cuinar la llavor.

El nom d’aquesta planta enganya: No es ni blat, ni cerea ni negre!

El blat sarraí es molt ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials... ja veieu on vaig a parar : es un aliment molt interessant per substituir les proteïnes d’origen animal. A més a més es un aliment ric en fibres i antioxidant. El blat sarraí no conté gluten, i per aquesta raó es un aliment molt interessant pels celíacs.

Es un aliment que creix molt bé en el sols pobres però necessita molta aigua. Per aquesta raó aquí només es conrea a la Garrotxa. Té una característica molt interessant: no tolera els productes fitosanitaris... quina sort!

Personalment m’agrada molt el seu gust. Recorda una mica l’avellana. Els grans de blat sarraí tenen una forma de piràmide molt característica.

 

Les hamburgueses que us proposo tenen una textura molt similar a les hamburgueses de carn. També trobo interessant poder fer aquest tipus de recepta sense haver d’utilitzar soja o derivats d’aquesta planta.

Necessitem:

1 ceba petita

½ got de llavors de blat sarraí

Unes 10 olives de tipus aragonesa

1 ou (mireu el codi imprès sobre la closca... ha de començar per 0 si son de producció ecològica)

1 cullerada sopera de formatge rallat

Unes gotes de salsa soja (si no en teniu posar-hi sal)

3 cullerades soperes de farina integral

Pas a pas...

Posar el blat sarraí en una olla. Afegir aigua fins que el nivell arribi 1 dit per sobre del nivell del blat sarraí. Cobrir (es important tancar bé, jo poso un plat sobre l’olla) i posar a foc molt suau uns 20 minuts. El blat sarraí ha d’estar cuit i l’aigua absorbida. Si no queda prou cuit afegir una mica d’aigua i coure uns minuts més. 

Mentrestant, sofregit la ceba. 

Barrejar el blat sarraí cuit, la ceba, les olives, l’ou, el formatge rallat, la salsa de soja i una mica de pebre. Passar pel turmix i afegir-hi la farina. 

Podeu deixar aquesta preparació unes hores a la nevera (serà més fàcil manipular-la per fer les hamburgueses) o fer-la servir directament. 

Agafar una mica de massa i coure-la en forma d’hamburguesa en una paella amb oli calent. 

Les podeu acompanyar amb una bona amanida. 

Bon profit

Cookies de civada amb pepites de xocolata

Les galetes que us proposo avui són les favorites de la meva filla petita. Les fem regularment a casa, en quantitats industrials i les congelem pels berenars i esmorzars.

Durant les festes en hem fet pels patges... i per a tota la familia. També haviem preparat quiches (tinc pendent donar-vos la recepta), tortells de reis (descuidant-nos de ficar-hi la fava!), les galetes de flocs de civada i els “speculoos” fets amb la recepta proposada pels Fogons de la Bordeta (molt bons! En tornarem a fer).

Es una recepta molt sana: poc sucre, cereals integrals, sense greixos animals (mantega)...no hi ha ni ous!

Necessitem:

 

175g de flocs de civada

50g de farina integral

80g de sucre morè

60g d’oli vegetal

70g de farina d’ametlles

Sal i bicarbonat (o llevat quimic)

Xocolate (nosaltres fem servir xocolata per cuinar de nestle... a ull)

Pas a pas...

1. Posar en el robot amb els ganivets de metall els flocs de civada, la farina, la xocolata fins que els troços de xocolate tinguin el tamany desitjat (mes precis imposible!). 

2. Afegir a la barreja anterior el sucre, un polsim de sal i ½ cullerada de bicarbonat. 

3. Passar pel turmis l’oli amb la farina d’ametlles per obtenir una textura espessa. Afegir-ho a la barreja anterior. 

4. Amassar i formar una bola. Si cal afegir una miqueta d’aigua. 

5. Per que tots els aromes estiguin ben desenvolupats deixar reposar una nit en la nevera. Es pot guardar ben embolicat en plàstic transparent però tan pel medi ambient com per la nostre salut millor usar una recipient amb tapa que tanca hermèticament.

6. El dia següent, escalfar el forn a 180ºC i coure sobre la placa d’anar al forn prèviament untada amb una mica d’oli i farina. Jo agafo l’equivalent d’una cullera sopera amb les mans, li dono forma de galeta (xafant entre els palmells de les mans... si teniu nens estaran encantats de fer-ho!).

 

7. Coure uns 15 minuts. Les galetes han d’agafar color... però no massa (una altre cop precisió màxima!).

 

 

Bon profit!

Liebster Award

Avui quan he mirat els nous comentaris publicats al blog he tingut una sorpresa. La CarmetaRusquilleta, m’ha atorgat un premi. Moltes gracies Carmeta… la veritat es que no m’esperava pas rebre cap premi pel bloc!

 

Aquest premi serveix per donar a conèixer els blocs amb menys de 100 seguidors i es diu Liebster Award.

 

En teoria hauria de contestar unes quantes preguntes sobre els meus gustos, les raons per les cuals estic fent un bloc de cuina…. Ufff ho sento molt però aquestes coses hem fan mooooolta mandra i a més a més sóc bastant reservada.

 

El que si faré serà nomenar també blocs, amb menys de 200 seguidors. Buscant aquets blocs me n’he adonat que la majoria dels blogaires tenen més de 200 seguidors!

 

Els meus premiats són:

 

favescomptades

farinetes

l'amor omple neveres

tasta rutes

cuinejar

Per sucar-hi pa

 

 

Us animo a seguir la cadena i a respondre (millor que jo) les preguntes. La Carmete Rusquilleta us dona aqui detalls sobre les bases del premi.

 

Tortell pels Reis.... o per Berenar

A casa tenim uns quants llibres de cuina pels nens. Fins fa poc no els fèiem servir ja que la meva filla no llegia.

Però s’ha fet gran i la setmana passada va agafar el llibre (Cuinem junts d’Eulàlia Fargas, Ed. La Magrana) i va decidir que volia fer... un tortell de reis.

Vaig intentar fer-la canviar d’opinió, però com era d’esperar no ho vaig aconseguir. Varem pactar que ho provaríem i que si sortia bo ho faríem per rebre els reis a casa.

Ens hi hem posat. No puc garantir que cap closca d’ou no hagi anat a parar dins la massa ni que s’hagin respectat totes les regles de higiene però he de dir que el resultat ha estat molt superior a les meves expectatives.

Les úniques variacions que he introduït respecte a la recepta original han sigut la substitució de la mantega per la barreja oli+farina d’ametlles i l’ús de fideus de xocolata en lloc de fruites confitades per la decoració.

Nova modificació... ara fem servir llet de civada feta a casa!

Si, com nosaltres, ho feu abans de l’arribada dels reis, es excel·lent per berenar amb un bon tros de xocolata... o per esmorzar a l’escola.

Desprès de la sessió de pastisseria la meva filla petita ha dibuixat la família.... ningú no podrà dir que no pengem fotos de la família!

Necessitem:

- 350g de farina integral

- 15g de llevat de forner (o 1 sobre de llevat de forner)

- 12cl de llet de vaca o llet vegetal (aqui trobareu com fer llet de civada)

- 1 cullerada sopera de sucre morè

- 2 ous (més 1 per pintar)

- 60g d’oli

- 65g de farina d’ametlles

- 1 culleradeta de sal

- Fideus de xocolata o fruita confitada per decorar (opcional)

 

Ens rentem les mans, posem el davantal i...

Passem l’oli i la farina d’ametlles pel turmix.

Diluir el llevat dins la llet tèbia amb el sucre. Deixar reposar uns 15 minuts.

Barregem la farina i la sal. Hi afegim la llet, els ous batuts i la barreja oli+ametlles.


Pastem bé. Personalment evito ficar-hi els dits ja que la massa queda molt enganxosa. Trobo que es més pràctic fer-ho amb la espàtula, aixecant la massa des de sota i doblegant la per sobre unes quantes vegades, fins que quedi ben homogeni i menys enganxós... no sé si m’explico gaire bé! Es el mateix moviment que faig servir per fer pa.

Cobrim el bol amb un drap humit i deixem fermentar. El temps depèn del tipus de llevat, de la temperatura etc... compteu 2 hores però l’important es que el volum de la massa hagi doblat.

Tirem una mica de farina sobre la massa i, passant la espàtula per sota, la fem caure d’un sol bloc sobre la taula. Fem un xurro i tanquem els extrem per formar una corona.


Passar-ho a la placa d’anar al forn (prèviament untada amb una mica d’oli i farina). Jo poso al centre de la corona un pot de melmelada invertit o un motlle de flam per evitar que es tanqui el forat durant la cocció.

Pintem el tortell amb una mica d’ou diluït amb llet. Afegim una mica de sucre morè o els fideus de xocolata.

Couem a 220ºC durant uns 15 minuts.


Per cert... aquest cap de setmana en tornarem a fer!